Gastronomie Dienstleistungen

Christopher Kropf

Christopher Kropf
Was könnte spannender schmecken, als der Fisch, den die Fischerfamilie Kropf hier in Bamberg in der Regnitz fängt, als das Gemüse, das die Großeltern Demuth, in der eigenen Gärtnerei jeden Morgen ernten oder das Wild, das vom Jäger und Großonkel Hans-Joachim Rost, aus den Bamberger Wäldern stammt. Mit der Philosophie von Nachhaltigkeit und Regionalität begleiten unser Speisekonzept Lieferanten aus Bamberg und Umland mit Geflügel, Wild, Wollschwein und Zicklein von der Weide. TOP-Weingüter und spannende Winzer-Newcomer aus Franken ergänzen unser Speisekonzept mit Ihren besten Weinen. Mit dem Handwerkszeug aus der Elite-Kochausbildung aus Alexander Herrmanns Sterneküche und den Jeunes Restaurateurs d'Europe, sieht es Christopher Kropf und sein junges Team als reizvolle Herausforderung aus den besten Zutaten, die die Genussregion Oberfranken zur Verfügung stellt, etwas Besonderes zu kochen. Unsere Bamberger Köstlichkeiten sind viele kleine Portionen, die kreativ als Dreierlei serviert werden, um die Vielfalt und das Überraschungsmoment der Region kulinarisch umzusetzen. Genossen werden, kann in einladender Atmosphäre im Kräuterhof oder unseren beiden Gasträumen, begleitet von unserem herzlichen Service. So wie die Jahreszeiten vergehen, Gemüse gepflanzt und geerntet wird, so kochen wir eine sehr saisonale Heimat-Küche, bei der vor allem die artgerechte Aufzucht, die Direktabnahme beim Klein- Erzeuger und die enge Zusammenarbeit mit unseren (Bio-)Partnern aus unmittelbarer Nachbarschaft im Fokus stehen. Es ist der Gedanke einer gesunden, gemüsebasierten Ernährung, die Philosophie eines nachhaltigen Umgangs mit Lebensmitteln und das Wissen über die Herkunft von Lebensmitteln, der uns antreibt, sehr viel Zeit und Liebe in unsere vegetarischen und auch veganen Menüs zu investieren. Mit bis zu sieben Gängen begeistern wir unsere veganen und vegetarischen Gäste und all diejenigen, die neugierig darauf sind, zu erfahren, wie vielfältig unsere Gemüseküche sein kann.

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